Från skörbjugg till cocktailklassiker

På 1700-talet blandade brittiska sjömän det som långt senare skulle komma att bli känt som en ”sour” i baren. Sjukdomen skörbjugg, som orsakades av C-vitaminbrist, härjade nämligen bland besättningar, och citron- eller limejuice visade sig vara en livräddare. För att göra den sura juicen mer drickbar blandades den ofta med sprit och sötades med lite socker.

Modern drink på 1900-talet

Den moderna versionen av drinken började ta form under cocktailens guldålder i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet. Whiskey Sour blev ett skolexempel på cocktailens "heliga treenighet": sprit, syra och sötma. Äggvita blev en populär tillsats under 1900-talet för att ge drinken en mjukare, krämigare textur.

Så lyckas du!

Vad är knepen bakom en riktigt bra Whiskey Sour? Cocktailguiden frågade Anton Windmar, bar manager på Cadierbaren på Grand Hôtel i Stockholm och bad om hans bästa tips.

– Vägen till en riktigt bra whiskey sour är att våga gå ifrån den klassiska ration 5-3-2 som så många fastnat vid i Sverige (5 delar spritbas, 3 delar syra, 2 delar socker). Jag tycker att basspriten ska få skina och gillar därför min whiskey sour enligt ration 6-2-1,5. Ett lite mognare recept som också balanserar ut den skarpa syran. Jag använder gärna en bourbon på 45 procent alkohol eller uppåt för lite extra tryck i smaken.

Anton Windmars Whiskey Sour

Ingredienser:
60 ml bourbon
20 ml färskpressad citronjuice
15 ml sockerlag (gjord på lika delar socker och vatten)
15 ml äggvita
1 dash angostura bitters

Gör så här:
1. Torrskaka allt utom angostura ordentligt innan du fyller shakern med is och skakar hårt.
2. Låt skummet sätta sig i glaset innan servering.
3. Avsluta med en dash angostura på drinken.