Sake – därför älskar vi sake i drinkar

Sake är en alkoholhaltig dryck som blivit väldigt populär bland mixologer och bartenders världen över. Det är dryckens mångsidighet och fantastiska smakpalett, och att den kan spela huvud- eller biroll i en cocktail, som gjort den så populär. Här tipsar vi dig om hur du kan använda sake i dina drinkar.

Vad är sake?

Sake är Japans nationaldryck, och på japanska heter drycken nihonshu, då ordet sake egentligen är ett samlingsnamn för alkoholhaltiga drycker. I takt med att populariteten ökat har sake även börjat tillverkas i andra länder som USA. Ofta kallas sake lite felaktigt för risvin då tillverkningsmetoden mer liknar den vid ölbryggning. Sake är gjord av polerat ris, vatten, jäst och koji, som är en mögelsvamp och det som omformar stärkelsen i riset till socker. Ju högre polerhalt riset har, desto finare sake år man.

Sake måste lagras i minst ett år innan den går att dricka. Förutom att det finns flera olika saketyper i varierande kvalitet spelar söthetsgraden en stor roll, inte minst när man ska blanda drinkar. Skalan går från torra +10 till söta −10. Traditionellt dricker man sake som den är, till maten. Då serveras drycken tillsammans med ett glas vatten, precis som när man dricker vin. En öppnad flaska håller i ungefär en vecka om den förvaras i kylskåp. Men även en oöppnad flaska mår bäst av att förvaras svalt och får då en hållbarhet på ungefär ett år.

Varför passar sake så bra i cocktails?

Sake har en ren och uppfriskande smak som är packad med fina frukt- och blomtoner som varierar beroende på sort. Men det finns även sake som är mer pepprig, kryddig och mineralrik i smaken. Det är dessa fina varierande smaker som är roliga att förstärka när man blandar cocktails med sake, och som är nyckeln till dess popularitet bland bartenders och mixologer världen över. Den lägre alkoholhalten på runt 15 % gör den även ”snällare” i cocktails, men också att man sällan behöver tillsätta socker för att dämpa spritsmaken.

Så gör du en litchi martini med sake

Att göra cocktails med sake är roligt och behöver inte vara särskilt komplicerat. I stället för att göra en klassisk dry martini kan man, som här, göra en mer kreativ variant och byta ut en del mot sake.

Hemligheten när man gör en twist på cocktails med sake är att välja en sort som förstärker smakerna i drinken. I detta recept har vi därför valt en sake som heter Eight Knot och som har inslag av litchi i tonen, men som inte är alltför söt då vi vill att drinken ska behålla sin martinikaraktär. Denna sake är av typen junmai shu, vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset har polerats ner till åtminstone 70 procent av sin ursprungliga storlek.

Lychee & sake martini drink

Ingredienser:
2 cl gin
2 cl sake, gärna Eight Knot
2 cl yuzujuice
2 cl lycheesirap eller lycheelikör

Så här gör du:

Häll alla ingredienser i en shaker med is. Skaka tills drycken är väl kyld och häll upp i ett cocktailglas.
Garnera gärna med lycheefrukt.

Referenser: Cocktailguiden, Systembolaget, Tippsysake, Themanual

Drinkar Japan Sake

Liknande nyheter

Artikel

Fettisdagen i ett glas? 3 semmelosande drinkar

Semmeltider men trött på torrt bröd? Samtidigt som du gillar smaken av mandelmassa, kardemumma och grädde. Blanda till en av Cocktailguidens semmelosande drinkar – från vanlig cocktail till en dessertmilkshake med extra allt.

Läs mer

Artikel

Mardi Gras - 3 fakta, 3 matchande cocktails

Visst gillar du fettisdagen? Och goda drinkar? Dåså – här kommer tre allmänbildande drinkar från festivalstaden New Orleans.

Läs mer

Artikel

5 cocktailtips med snaps i drinken

Cocktails med snaps som bas, hur funkar det? Här tipsar vi om 5 härliga drinkar med snaps som spritbas.

Läs mer

Artikel

Paloma – sommarens hetaste drink!

Fräscht fruktig, latinskt tequilaosande och pepprigt het. Paloma är sommarens drink som du kan sätta din egen prägel på.

Läs mer