3 fakta om bitters:

1. Bark vanlig ingrediens

En bitter (skrivs på engelska ”bitters” i både singular och plural) är en alkoholdryck med bitter eller bittersöt smak. Vanliga smaksättare är kassiakanel, gentiana, apelsinskal och barken från cinchonaträd och cascarillabuske.

2. Från magmedicin till kommersiell produkt

Under medeltiden gjordes bitter-liknande drycker för att råda bot på magåkommor. I början av 1800-talet skapades bittra cocktails. Kommersiella färdiga blandningar, som Angostura Bitters, började också lanseras.

3. Aperitivo eller bitter?

I Italien utvecklades under samma tid så kallade aperitivos. Skillnaden mellan dessa och bitters inte alltid solklar. Båda har ungefär samma smaksättare och är mer eller mindre söta i smaken. I allmänhet är aperitivos vinbaserade och har lägre alkoholhalt medan bitters oftast är spritbaserade, alkoholstarkare och bittrare. Ofta räcker några droppar för att ge smak i drinken.

3 tips om bitters:

1. Angostura Bitters

Angostura Bitters är nog den mest kända av alla bitters. Gentiana är en av huvudkryddorna och receptet utvecklades av Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk general i Simón Bolívars armé i Venezuela. Siegert höll till i Angostura, en stad som sedermera kom att kallas Ciudad Bolívar. Produktionen flyttade till Trinidad 1875 och där ligger Angosturafabriken än idag. Numera tillverkas också välkänd och högt ansedd rom. Angostura Bitters är en klassiker i baren och används i drinkar som Old Fashioned, Manhattan och Champagne Cocktail.

2. The Bitter Truth

Tyska företaget The Bitter Truth grundades 2006. Cocktailbitters med olika smaksättningar är konceptet. Först ut var Orange Bitters och Old Time Aromatic Bitters med en klassisk kryddblandning. Sedan dess har en strid ström av bitters med så skilda smaker som citron, selleri, choklad, gurka och oliver följt efter. Allt för ett heltäckande sortiment till bartenders världen över.

3. Peychaud's Bitters

Sazerac är ett stort amerikanskt företag som kanske främst förknippas med rye och bourbon whiskey. Från allra första början var det emellertid ett kaffehus namngivet efter en cocktail skapad av apotekaren Antoine Amédée Peychaud, verksam i New Orleans franska kvarter. Peychaud fick sedermera ge namn åt företagets egen bitter, en av ingredienserna i Sazerac Cocktail. Gentiana är huvudsmaksättare vilket ger likheter med Angostura. Skillnaden i karaktär är tydliga toner av anis och mint. Förutom Sazerac Cocktail är Peychaud’s Bitters ingrediens i bland annat Vieux Carré och Pendennis Club.

Angostura Bitter

200 ml, 44,7%

249 kr

The Bitter Truth Orange Bitters

200 ml, 39%

339 kr