20 Augusti 2024
Artikel
Bitters – 3 fakta och 3 tips
Bitter sprit har under århundraden använts som såväl magmedicin som drinkingrediens. Men vad ger egentligen den bittra smaken? Och vilka är de mest kända varumärkena? Cocktailguiden guidar.
3 fakta om bitters:
1. Bark vanlig ingrediens
En bitter (skrivs på engelska ”bitters” i både singular och plural) är en alkoholdryck med bitter eller bittersöt smak. Vanliga smaksättare är kassiakanel, gentiana, apelsinskal och barken från cinchonaträd och cascarillabuske.
2. Från magmedicin till kommersiell produkt
Under medeltiden gjordes bitter-liknande drycker för att råda bot på magåkommor. I början av 1800-talet skapades bittra cocktails. Kommersiella färdiga blandningar, som Angostura Bitters, började också lanseras.
3. Aperitivo eller bitter?
I Italien utvecklades under samma tid så kallade aperitivos. Skillnaden mellan dessa och bitters inte alltid solklar. Båda har ungefär samma smaksättare och är mer eller mindre söta i smaken. I allmänhet är aperitivos vinbaserade och har lägre alkoholhalt medan bitters oftast är spritbaserade, alkoholstarkare och bittrare. Ofta räcker några droppar för att ge smak i drinken.
3 tips om bitters:
1. Angostura Bitters
Angostura Bitters är nog den mest kända av alla bitters. Gentiana är en av huvudkryddorna och receptet utvecklades av Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk general i Simón Bolívars armé i Venezuela. Siegert höll till i Angostura, en stad som sedermera kom att kallas Ciudad Bolívar. Produktionen flyttade till Trinidad 1875 och där ligger Angosturafabriken än idag. Numera tillverkas också välkänd och högt ansedd rom. Angostura Bitters är en klassiker i baren och används i drinkar som Old Fashioned, Manhattan och Champagne Cocktail.
2. The Bitter Truth
Tyska företaget The Bitter Truth grundades 2006. Cocktailbitters med olika smaksättningar är konceptet. Först ut var Orange Bitters och Old Time Aromatic Bitters med en klassisk kryddblandning. Sedan dess har en strid ström av bitters med så skilda smaker som citron, selleri, choklad, gurka och oliver följt efter. Allt för ett heltäckande sortiment till bartenders världen över.
3. Peychaud's Bitters
Sazerac är ett stort amerikanskt företag som kanske främst förknippas med rye och bourbon whiskey. Från allra första början var det emellertid ett kaffehus namngivet efter en cocktail skapad av apotekaren Antoine Amédée Peychaud, verksam i New Orleans franska kvarter. Peychaud fick sedermera ge namn åt företagets egen bitter, en av ingredienserna i Sazerac Cocktail. Gentiana är huvudsmaksättare vilket ger likheter med Angostura. Skillnaden i karaktär är tydliga toner av anis och mint. Förutom Sazerac Cocktail är Peychaud’s Bitters ingrediens i bland annat Vieux Carré och Pendennis Club.
Liknande nyheter
Gin har seglat upp som en av de bäst säljande spritsorterna i världen, och premium-gin har bidragit till att vända den vikande ginkonsumtionen i Storbritannien. Faktum är att traditionell gin förväntas gå om cognac som den näst mest sålda premium-produkten i Storbritannien under 2024. Här är ytterligare fyra spännande gintrender att hålla koll på!
Kombinationen av ett litet glas kryddig, värmande rom och en bit fin choklad kan bli den bästa av smakupplevelser – en liten dessert i all enkelhet. Men testa gärna olika romsorter till olika chokladtyper för att göra njutningen ultimat.
Efter drygt 150 ginbränningar sedan 2021 så lanserar nu Gotlands Ginfabrik sin första vodka, efter påtryckningar från deras restaurangkunder. Responsen från branschen har varit god och från och med idag så finns vodkan även på Systembolagets beställningssortiment.
Så här i nationaldagstider introducerar vi på Cocktailguiden Johan Daniel Grönstedt. Han är mannen bakom det välkända cognacsvarumärket – aktuell med ”Le National”, Sveriges nationaldagscognac sedan 20 år.
