Vad skiljer kastanjefat från ekfat, som ju vanligtvis används för whiskylagring?
– Kastanjen ger mer smak. Träet är porösare, avger mer färg och fattoner. Medan ek ger vaniljliknande aromer ger kastanj mer dova, söta toner av torkad frukt. Den ger också mer tannin, så whiskyn får lite mer stramhet i smaken.

Kan man se skillnad på whiskyns färg?
– Ja, kastanjelagrad whisky har väldigt djup intensitet. Färgen är rödbrun och mörkare än om whiskyn lagrats i ekfat.

Hur kom det sig att ni testade detta?
– När vi drog igång destilleriet var ett mål att utforska intressanta lagringsmetoder. Det skotska regelverket säger att whisky måste lagras i ektunnor. I Sverige följer vi EU:s regelverk som säger att whisky ska vara lagrad tre år i trätunnor. Så vi kollade upp andra träslag och såg att man i Portugal lagrade druvdestillat i kastanjefat med bra resultat.

Varifrån köper ni faten?
– I början från Spanien, numera från Portugal. De kan producera den mängd vi behöver.

Har ni bara kastanjefat på destilleriet nu?
– Nej, eftersom det är mer poröst och avger så mycket smak startar vi oftast med de första åren i ekfat, typ bourbontunnor. Sedan avslutar vi med något år i kastanj. Lite kastanjelagrad whisky finns i allt vi tillverkar idag.

Hur dricks Chestnut Cask allra bäst?
– Den är mångfacetterad – funkar bra att njuta i sig själv utan något i eller till. Men den är också väldigt god till ostar. Jag väljer helst Saint Agur eller en lagrad pecorino. I drinkar tycker jag den passar bäst i Old fashioned eller Whisky sour.

Känner du till någon annan i världen som gör whisky lagrad i kastanjefat?
– Jag vet att det förekommer experiment med det, men känner inte till några fasta produkter.

 

Så vill man testa kastanjelagrad whisky är det alltså Chestnut Cask man ska testa. Unik whisky från Arboga!

Agitator Chestnut Cask

700 ml, 43%

549 kr