27 Mars 2024
Artikel
Snaps till påsken? ”Akvavit” eller vanligt brännvin – vet du skillnaden?
Det är skillnad på snaps och snaps. Visste du att ”akvavit” är ett skyddat namn som inte får användas hur som helst?
.jpg)
En snaps till påskmaten är lika självklar som påskägget efter lunchen. Men precis som att allt mousserande vin inte får kallas champagne finns det regler även i snapsens värld. I Sverige är det vanligtvis en slurk kryddat brännvin som gäller när Helan ska intas, men bara vissa av dessa kryddade brännvin får även kallas ”akvavit”.
Kryddat brännvin – ett samlingsnamn
Brännvin är ett ord lånat från södra Europa där sprit tidigt gjordes genom destillering av vin. Idag används ordet för sprit i allmänhet. Kryddat brännvin är därmed sprit som kryddats med aromgivande örter. Det kan handla om allt från pors till malört eller fläderblom.
Akvavit skyddat av EU
Inom kryddat brännvin ingår ”akvavit” som är namnskyddat inom EU. I regelverket står att kummin och eller dill ska vara huvudsaklig kryddning. Alkoholhalten ska ligga på minst 37,5 procent. Om så inte är fallet får spriten säljas som kryddat brännvin, men alltså inte som akvavit. Akvavit görs främst i Danmark, Sverige, Norge och Finland, och varje land har sitt eget ursprungsskydd. Svensk Akvavit är därmed lika skyddat som champagne och Kalix löjrom.
Livets vatten för nördar
När sillen ligger på tallriken och glasen fyllts med immande nubbe kan du glänsa med dessa nördkunskaper om akvavit. Kanske kan du även tillägga att namnet kommer från latinets ”aqua vitae” som betyder livets vatten. Samma betydelse har Frankrikes ”eau de vie” och Skottlands ”uisge beatha”, som populärt förkortas ”whisky”. Och du, tänk på att akvavit serveras kall, men inte iskall – då känns nämligen inte smaken. Komplettera gärna med en sång: ”Sjung hopp fallerallan lej …”.
Testa olika akvavit-stilar
Aalborg Taffel Akvavit, Danmark
Originalsnapsen från Ålborgsdestilleriet skapades av Isidor Henius 1846. Den har rejäl kumminsmak och värmande hög alkoholhalt, som dansk akvavit ofta har. Klar och ren är den perfekt till feta sillar och smörrebröd.
O.P. Anderson Aquavit, Sverige
Den äldsta svenska akvaviten lär vara O. P. Anderson, uppkallad efter skeppsredaren och destillatören Olof Peter. Den har rik kryddning av kummin, anis och fänkål och en frisk, citruslik eftersmak.
Lysholms Linie Aquavit, Norge
Norsk akvavit är ofta fatlagrad och därmed lite rundare, fylligare och mer kryddig i kombination med kummin och dill. ”Linie”-akvavit ska ha rest i träfat på båt från Norge över ekvatorn och tillbaka – en tradition från 1800-talet.
Liknande nyheter
Idag är vodka en av världens mest populära spritdrycker. Men så har det inte alltid varit. Det krävdes nämligen hundratals år och ett överraskande stort antal misslyckanden innan vodkan slutligen slog igenom och lyckades vinna stjärnstatus även i väst. Häng med på en nära på förhistoriskt lång resa som lite oväntat börjar i ett ukrainskt grottkloster.
Sherry – ett unikt starkvin från Jerez de la Frontera i Andalusien. Tillverkning och stilar är en djungel, men resultaten är fantastiska. Kopplingen till sprit då? Jo, vinet är förstärkt med sprit och whiskybranschen älskar sherryfat. Dessutom går det att blanda goda drinkar på sherry.
Under midsommar går startskottet för sommarens måltider med sill, färskpotatis och lätt kyld akvavit. Snapsen har även blivit en allt vanligare ingrediens i både somriga drinkar och cocktails. Idag kan alla njuta av den svenska sommartraditionen tack vare alkoholfria snapsar samt snapsar med lägre alkohol.
Efter nästan ett sekel som trogen följeslagare till svenska högtider och sillbord får den klassiska Skåne Akvavit nu sällskap av ett smakrikt syskon. Den 3 september lanseras Skåne Akvavit Fatlagrad i Systembolagets beställningssortiment – en ny, bärnstensfärgad akvavit som adderar djup, värme och fruktighet till familjen genom fatlagring på kastanjefat och en rund ton av rom.
