1. Gjord av sockerrör

Precis som rom är cachaça en destillerad sprit tillverkad av sockerrör. Skillnaden är att rom oftast görs av biprodukten melass medan cachaça görs av den jästa, färska juicen från sockerrör. Cachaça har en historia som sträcker sig tillbaka till 1500-talet, då portugisiska kolonisatörer introducerade sockerrör till Brasilien. Destillationspannorna introducerades samtidigt från Madeira.

2. Folkets sprit

Cachaça är en av världens största spritdrycker trots att den kommer från ett enda land. Detta eftersom den tillverkas i vart och vartannat hem. Vildjäst och gamla kopparpannor ger spriten dess fruktiga, smakrika karaktär. Det finns idag tiotusentals registrerade producenter av spriten och minst lika många oregistrerade.

3. Försvinnande liten export

Av de 1,5 miljarder liter cachaça som årligen produceras är ungefär 1 miljard framställd på större fabriker. Bara någon procent av alltihop exporteras.

4. Finns lagrade varianter

Alkoholhalten ligger runt 40 procent. De flesta cachaça-sorter är olagrade, vattenklara i färgen. Det finns också lagrade varianter som får en gyllengul – ”amarela” eller ”ouro” –färg. Det finns också långlagrad, mörk, exklusiv cachaça som dricks som en fin rom eller cognac.

5. Caipirinha – lantisen som blev världskänd

Cachaça är huvudingrediensen i caipirinha, en brasiliansk cocktail som numera njuts över hela världen. Namnet har den fått från ”caipira” som betyder ungefär ”lantis” och drinken lär från början ha varit en kur mot förkylning. Under storhetstiden, runt millennieskiftet, var många bartenders trötta på caipirinha eftersom den innebar mycket jobb med muddling av färsk lime, krossad is och rörning av råsocker. Numera är den en modern klassiker på varje bar med självaktning.