Meny
Välkommen COOKIES OCH PERSONUPPGIFTER

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktas sig till dig som fyllt 25år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.

Cocktailguiden.com använder cookies och behandlar personuppgifter för att leverera tjänster till dig, vidareutveckla våra tjänster, tipsa dig om relevanta viner och ge dig relevant marknadsföring hos oss eller via Facebook och Google.

MINA VAL
Fortsätt
ACCEPTERA
Hem / Desirée Jaks och Skåne Akvavit i smakfullt samarbete

8 Oktober 2024

Pressrelease

Desirée Jaks och Skåne Akvavit i smakfullt samarbete

Vinnaren av Årets Kock 2023, Desirée Jaks, har i samarbete med Skåne Akvavit skapat en rätt som förenar tradition och innovation – Kalixlöjrom med potatis i smak av Janssons frestelse, hasselnötter & akvavitpicklad lök. Rätten är perfekt för julens festligheter och serveras bäst med ett glas Skåne Akvavit 38 %, som finns tillgänglig på Systembolaget.

Desirée Jaks och Skåne Akvavit i smakfullt samarbete

Desirées skapelse är en modern tolkning av svenska klassiker där Kalixlöjrom möter potatis i smak av Janssons frestelse, krispiga hasselnötter och akvavitpicklad lök. Den lena potatispurén balanseras av den syrliga löken och brynt ansjovissmör. Rätten kombinerar eleganta texturer och smaker. Enkel att laga men med en sofistikerad finish, passar den utmärkt som förrätt under julens festligheter, gärna ackompanjerad av ett glas Skåne Akvavit för att fullända smakupplevelsen.

Rätten har stjärnglans, men är ändå lätt att komponera hemma. Med ett starkt engagemang för hållbarhet speglar den Desirées filosofi om att förena lokala ingredienser med innovation. Som medlem i Svenska Kocklandslaget strävar hon alltid efter att lyfta det svenska matarvet på ett nytänkande sätt. Skåne Akvavit, med sina rötter på de skånska slätterna och tillverkad av helsvenska råvaror, har en mild karaktär och kryddighet med smak av kummin samt inslag av anis och fänkål, vilket tillför en perfekt balans mellan syra och kryddighet.

— Skåne Akvavit är en klassiker i svensk dryckeskultur och att kombinera den med en annan svensk klassiker som Kalixlöjrom känns både naturligt och spännande. Genom att förena dessa två tidlösa smaker har jag velat skapa en rätt som hedrar vårt kulinariska arv och våra traditioner. Det är i mötet mellan det välbekanta och det innovativa som de riktigt intressanta smakerna uppstår, säger Desirée Jaks, Årets Kock 2023.

Desirée blev den tredje kvinnan i Årets Kocks 40-åriga historia att vinna tävlingen. Med sin precision, kreativitet och passion för hållbarhet imponerade hon på juryn och tog hem titeln 2023. Hennes intresse för matlagning väcktes tidigt i Polen, där hon tillbringade tid i köket med sin mormor. Efter studier på Stockholms Internationella Restaurangskola har Desirée arbetat på flera prestigefyllda restauranger, inklusive Michelin-stjärnbelönade Agrikultur, och varit kreativ chef på Spesso. Hon är nu medlem i Kocklandslaget och fortsätter att förnya och utveckla det nordiska köket.

— Det är en ära att få samarbeta med en så talangfull och respektingivande kock som Desirée Jaks. Att se Skåne Akvavit gå från glaset till tallriken är verkligen jätteroligt. Drycken får en helt ny roll i maträtten och ger en smakupplevelse som verkligen fångar essensen av både det svenska matarvet och den moderna gastronomin, säger Niclas Ericsson på Galatea.

Kalixlöjrom med potatis i smak av Janssons frestelse, hasselnötter & Akvavitpicklad lök

 

Ingredienser:

Mandelpotatispuré:
300 g mandelpotatis
50 g smör
100 ml vispgrädde
Salt

Akvavitpicklad lök:
1 silverlök
30 ml ättika, 12%
30 ml Skåne Akvavit
60 ml strösocker
90 ml vatten

Brynt ansjovissmör:
100 g smör
1 burk Grebbestad Benfri Ansjovis (55 g)
50 g hackade hasselnötter, gärna rostade
1 tsk citronsaft

Servering:
100 g Kalixlöjrom
1 kruka dill
Nymalen svartpeppar
Instruktioner:

Såhär gör du:

Mandelpotatispuré:

  1. Skala och koka mandelpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk, cirka 15-20 minuter, låt den inte bli överkokt.
  2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa genom en finmaskig sil eller pressa potatisen.
  3. Värm smöret och vispgrädden i en kastrull tills smöret smält, och rör sedan ner detta i potatisen. Smaka av med salt.

Akvavitpicklad lök:

  1. Skala och skiva silverlöken tunt, gärna på mandolin.
  2. Lägg löken i isvatten, så den får till mer spänst och krisp.
  3. Blanda ättika, Skåne Akvavit, strösocker och vatten i en kastrull. Koka upp tills sockret lösts upp, och låt lagen svalna något.
  4. Lägg den skivade löken i lagen precis innan servering, den behöver ligga i lagen ca 3min. Då behåller den krispet samtidigt som den får smak.

Brynt ansjovissmör:

  1. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Låt smöret fortsätta brynas tills det är gyllenbrunt och doftar nötigt. Vispa under tiden.
  2. Häll av ansjovisen och rör ner i det brynta smöret tillsammans med citronsaften. Vispa sönder filéerna. Tillsätt de hackade hasselnötterna och rör om.

Servering:

  1. Lägg en klick mandelpotatispuré på varje tallrik.
  2. Toppa purén med Kalixlöjrom och några skivor akvavitpicklad lök.
  3. Skeda över det brynta ansjovissmöret och hasselnötterna runt purén.
  4. Garnera med dill och nymalen svartpeppar.

SERVERA MED SKÅNE AKVAVIT

Tidigare pressreleaser

Sjösäker snaps i ny förpackning lanseras den 4 december 2023
Pressrelease

Sjösäker snaps i ny förpackning lanseras den 4 december 2023

Norrtälje Bränneri har producerat snapsen "Sailing" i sina karakteristiska sneda flaskor sedan början av 2000-talet. Men under 2023 har de sökt efter en mer praktisk flaska som uppfyller Systembolagets nya viktkrav och som är i linje med deras nya grafiska profil.

Dunderduo från Heaven Hill Distillery
Pressrelease

Dunderduo från Heaven Hill Distillery

Den legendariska bourbonproducenten Heaven Hill från Kentucky släpper en vinnande duo i det tillfälliga sortimentet på Systembolaget den 24:e maj och den 5 juli, denna dubbellansering består av Evan Williams Single Barrel Vintage 2015 Straight Bourbon samt Elijah Craig Rye Kentucky Straight Rye Whiskey, sannerligen ett unikt tillfälle i Sverige.

Upptäck sommarens fräschaste nyhet – Explorer Gin Raspberry Lemonade
Pressrelease

Upptäck sommarens fräschaste nyhet – Explorer Gin Raspberry Lemonade

Explorer, det ikoniska svenska spritvarumärket känt för sin bästsäljande vodka sedan 1960-talet, presenterar stolt sin senaste innovation: Explorer Gin Raspberry Lemonade. Denna nylansering är en smaksatt gin med en ljuvlig kombination av hallon och citrus, perfekt för att skapa sommarens mest uppfriskande drinkar.

Hendrick's Gin lanserar ny limited edition - Grand Cabaret
Pressrelease

Hendrick's Gin lanserar ny limited edition - Grand Cabaret

Ny Hendrick’s Gin från Cabinet of Curiosities på Systembolaget den 26 April