Nämner man konjak kan det finnas de som genast tänker sig en stilla kväll hemma i värmen när höstrusket skakar rutorna – utifrån. Men det finns de som dricker konjak året om, vare sig det har pyntats med påskris, midsommarstång eller alla hjärtan.
Det är liksom lite sofistikerad fransk charm bakom konjak. Man skulle kunna ana en nedsutten skinnfåtölj och ett tulpanformat glas med brunspriten från Frankrike i. Kanske ett bibliotek, eller i alla fall en jordglob där i ena hörnet. Eller?!
Går det lika bra med midsommarblomster och prunkande grön berså.
Det kanske är så att konjak har börjat komma ut från cigarrmurriga matsalsarrangemang, och likt sommarens alla ängar blomma ut i ett daggvått gräs på en solvarm sydsluttning.
Lagom till juni i år släpper i alla fall V&S Grönstedts National Fine Champagne 2007 på Systembolaget. Upplagan är blott 1 500 flaskor, och förra året när 2006 års utgåva kom, Grönstedts National Grand Anniversaire, sålde den slut på under 48 timmar.
Årets version sägs ha en rund och mjuk doft av sötma och fruktighet från persika och aprikos blandat
med inslag av choklad och toffé. Så beskriver i alla fall V&S master blender Folke Andersson årets utgåva. Med en mästerlig känsla för smak och doft är det han som sedan 1983 ansvarar för cognacshusets tradition och förnyelse.
– National 2007 är en fyllig och komplex cognac med en elegant och balanserad fatkaraktär. Snittåldern på cirka 45 år borgar för ett eftertraktat samlarobjekt för den med kräsen näsa, säger Folke Andersson, master blender på Grönstedts.
Råvarorna är en blandning av cognac från distrikten Grande och Petite Champagne.
Grande Champagne är den lilla kärnan i regionen Cognac med en ovanligt hög krithaltig jordmån. Därifrån hämtas de mest eleganta och sammansatta beståndsdelarna i en ädel cognac. Det är också kritan som avgör hur lång tid en cognac kan lagras för att utveckla nya smaknyanser.
Visste du att:
Cognac är ett destillat av vin. Order champagne på cognacs etiketten har inget med festbubbel att göra. I detta sammanhang betyder det fält/odlad mark, efter latinets campania,
Cognac får bara heta cognac om druvorna odlats och vinet destilerats och lagrats i minst 2,5 år i Cognacditriktet runt staden Cognac på franska västkusten.
Cognac åldras inte på flaska. En treårig cognac från 1852 förblir en treårig även om flaskan öppnas först 2007.
Cognac mognar och utvecklas när den ligger i ekfat. Efter en mansålder vänder kurvan och cognacen försämras.
Cognac ska värmas över ett levande ljus enbart om man önskar förstöra den. Handvärmen är alldeles lagom för att frigöra dofterna.
Cognac ska drickas ur ballongglas enbart om man vill försvåra sin njutning. Bäst är tulpanformade glas lagom att kupa handflatan runt.
Text: Magnus Bergquist
Källa: V&S
